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中國人有沒有邏輯?(馮睎乾)

 

 

 

 

不少人以為古希臘人喜講邏輯,孔孟只談仁義,西語精準,便於哲學思辯,中文含混,只宜吟詩作對。這偏見或可追溯至黑格爾,他評孔子「務實世故」(praktischer Weltweiser),但不懂「思辯哲學」(spekulative Philosophie),西塞羅一部《義務論》已勝孔子千言萬語。黑格爾當然不知道,孔子也是中國邏輯學的源頭。
西晉隱世高人魯勝,精通墨家邏輯,著有《墨辯注》,惜已散佚,只有《墨辯注》序流傳下來。此序議論精闢,一來就說:「名者所以別同異,明是非,道義之門,政化之準繩也。孔子曰:『必也正名,名不正則事不成。』」中國古代邏輯學不稱「邏輯」,叫「名」,是以近代翻譯家嚴復也把Logic譯為「名學」。值得留意的是,魯勝一開始便引孔子,可見他在邏輯史的地位。所謂正名,不是把TSA改稱BCA,而是掌握概念,加以分析推理判斷,為政教立標準,需要精密思考,決非咬文嚼字。
中國邏輯學第一座高峰是《墨經》,它體例特殊,義旨隱奧,清末大學者孫詒讓研讀幾十年也未讀通,下面給大家一個例。《經下》云:「以言為盡誖,誖,說在其言。」《經說下》︰「以誖,不可也。之人之言可,是不誖,則是有可也。之人之言不可,以當,必不當。」大意是:「說『一切言論是假的』,本身就假。若此句真,則有不假的言論,自相矛盾;此句假,我們說它恰當,必不恰當。」孫詒讓解不通這幾句,但熟悉西方邏輯者該一眼看出,「以言為盡誖」即是我上星期解釋過的Epimenides paradox:一個克里特人說「所有克里特人都說謊」。中國古人也談「悖論」,意唔意外,驚唔驚喜?《墨經》好玩極了,有空再談。

皇權如何一尊(陶傑)

 

中國帝皇極權史上,一名帝皇何時擁有一言九鼎的大權?視乎四個字,兩個名詞,其實是同一件事,就是「任免」和「廢立」。
「任免」是朝中各部官員,「廢立」是繼承人的太子。
對官員有任命權,也要有免職權,二者缺一不可。同理,對太子有立嗣權,也要有廢掉的權力,二者也缺一不可。任免和廢立,一人決定,不可由軍機處或顧命大臣來引薦干預,完全由一人從心所欲,不必理會眾議,不必向民間解釋。這就是權力。
康熙立嗣,受漢人文化影響,最初想立大太子胤禔,後來改屬意二太子胤礽,最後看中皇四子胤禎,完全隨意,這就是真正的皇帝。
只有廢權,無立權;或只有任命權,想廢免卻受到掣肘,就不是真正的皇帝。譬如毛澤東在五十年代初立劉少奇為接班人,後來因大躍進問題反目,想廢掉劉少奇,但劉少奇在北京已與鄧小平周恩來等形成一個行政官僚階級,毛澤東不能憑一人的意志說廢就廢,還要經政治局同意和常委投票。毛澤東這才跑到上海,發動文革,用紅衛兵來衝擊,成立一個中央文革小組,架空政治局。即使如此,也付出九牛二虎之力,砸毀國家機器的巨大成本。
所以整肅劉少奇成功之後,毛澤東也十分惱怒,非要劉少奇的命不可。因為劉曾經頑抗,而令毛澤東背上了發動文革害死幾千萬人的歷史污名。
毛澤東另立林彪,到發現林彪坐大,一度也沒有辦法,直到林彪自己墜機死亡,毛澤東才舉杯慶祝,說:林彪幫了我一個大忙。
即使到死的一天,毛澤東在廢立的問題,也無全權。明明想立江青為接班人,就是做不到,要妥協而暫取華國鋒。
只有任命權,無免職權,只是一比零,須二比零才算。或只有搞掉一個看不順眼的人之權,無力任命另一個可以相信的人,被其他人塞進來一個別的人,則只是一比一。
新皇帝上場如何鞏固權力?張春橋說:「殺人」,所以北韓的金正恩做到了。

一點規矩都不懂 (李純恩)

  

北京開政協,人大委員長張德江到港澳組作「重要講話」,由董建華介紹出場,老董竟稱「張德江同志」。
乍一聽,以為老董已加入了中國共產黨,成了黨員,不然怎麼叫起「同志」來了。
「同志」是黨內稱呼,不是黨員不要亂叫,亂叫了就有失體統。所以,從前一眾共產黨中央領導人見了政協的「民主人士」,都叫先生。就連宋慶齡,貴為國家副主席了,只因終身不是共產黨員,所以不管是毛澤東還是周恩來,見了她都稱「先生」,絕不會稱她「同志」。
這就叫規矩,沒有規矩不成方圓,不是黨員不要亂叫「同志」,老董身為政協副主席,名義上也算是個國家領導人了,怎麼連這樣的規矩都不懂?
他把張德江稱「同志」,張德江絕對不會回稱他為「董建華同志」,這點分寸,就算中國一個芝麻綠豆官都把握得住。由此可見,香港人就算上了天庭做官,也都像《西遊記》裏的孫悟空一樣,封個弼馬溫,便以為得多大的銜頭,即使哄你開心,叫你做「齊天大聖」,王母娘娘做壽請吃蟠桃,也沒你的份。因為你不是「同志」,也不懂規矩。


90後紙幣玩家 舊港鈔活字典 (蘋果日報)

年紀輕輕的Anthony,認為香港銀紙的投資價值雖然不及中國市場寵大,但只要願意花時間買對潛力貨,也會有穩定升幅。 

【專題籽:港情講趣】
鈔票如同股票,不同年代、款式、面額也影響升值潛力,升跌潛藏不少學問,但圈子狹窄,有青黃不接的情況,難得90後收藏家張頌昇(Anthony)將興趣變事業,更開設專頁及實體店與志同道合分享銀紙上的光怪陸離,近日更首次將珍藏展出,晒冷香港鈔票典故。

年紀輕輕的Anthony,受爸爸收藏郵票的影響,有收集閃卡、錢幣、黑膠等習慣,2008年購入首張紀念鈔,自此愛上收集紙幣,常提到「銀紙幾好玩」的他,從網上展覽會及其他收藏家羅致心水貨,現擁有五萬件銀紙貨幣,單是紙幣已過萬張,「我會收集世界各地的銀紙,後來發現香港銀紙的設計特色隱藏很多不為人知的歷史,便開始從舊香港銀紙入手,上幾代人沒有保存銀紙的概念,市面數量有限,舊銀紙便更加珍貴。」累積多年的收藏及書本經驗,最過癮不在於過程,而是如何透過銀紙探索歷史,「早期上世紀20年代的香港銀紙,已經近乎無人識睇,真假難分,研究價值高。」尋根究底的精神令他將興趣變麵包,坦言銀紙確實有價有市,但無心學習,只為賺錢而收藏也難以堅持。
現在通行的香港銀紙多以神獸、民間景物為設計元素,Anthony手上的銀紙最常見是鬍鬚佬、光頭佬、英女皇、神話女神,設計風格充滿羅馬色彩,「60年代滙豐發行的五百蚊紙上有一個光頭佬,他是滙豐以前的高層,地位甚高,銀紙也印有他的肖像。」這張五百蚊紙面積約12厘米×19厘米,比A5紙較細,俗稱「大棉胎」,當年面額等於一般市民兩個月多的人工,「如此大面積的銀紙當然放不入銀包,亦因為面額大,所以很多人會摺叠收藏在煙仔罐、餅乾罐或者褲頭,防止遺失。」充滿殖民地色彩的「鬍鬚佬」一蚊銀紙,是香港政府在30年代發行的第一張一蚊,「鬍鬚佬」肖像查實是英女皇祖父「英皇佐治五世」,是當年面額最大的銀紙。

香港政府早期發行以雙面印刷的五仙(左)、一仙(下),是30年代通用的貨幣。 BWC印刷公司$1樣鈔 發行年份:1923
銀行樣鈔印有「Specimen」一字,而印刷公司的樣鈔則打上「CANCELLED」字眼。
滙豐銀行$1 發行年份:1935
早於二、三十年代的銀紙其實已有水印防偽,銀紙上還為水印設計橢圓形窗口位。
香港政府$1 發行年份:1935
俗稱「鬍鬚佬」的一蚊,嘜頭其實是英皇佐治五世,後因其離世便進行回收及轉版。

最罕有 印刷廠樣鈔索價兩萬

要數坊間最罕有的,必定是樣鈔,當中以印刷公司製作的樣鈔更為罕有,20年代出品的滙豐銀行一蚊索價兩萬元。「印刷公司的樣鈔號碼不是用000000開頭,而是用000001至300000號,是印刷銀紙之前的最後檢查程序,數目更少。」 Anthony最鍾情有利銀行60年代發行的一百蚊紙,「60年代大部份銀紙也採用單色印刷,這張一百蚊紙則用了彩色,背景是香港地圖,發行量少於一百萬張,在市場上一百張中只有一張。」俗稱「地圖」的有利銀行一百蚊紙,與滙豐銀行頗有淵源,皆因滙豐銀行在50年代已經收購有利銀行,但有利銀行當時仍然有印製銀紙,有人說「地圖」設計原是應用在滙豐銀行的60年代一千蚊紙上,但面額太大,最後轉放在有利銀行的一百蚊紙上,而有利銀行於70年代中便停止印製鈔票。
要保存銀紙的故事,遇上知音人之餘,儲存方法也相當嚴謹,「無論是新紀念鈔或近百歲的舊銀紙,首先要將銀紙放在防酸的膠套內,防止它與空氣中的酸性物質有化學反應,令其發黃,然後再放入防潮箱。」儲存地點也要盡量避開光線,因為光會令銀紙上的墨水變淺色,若長期暴曬在射燈下,也會影響銀紙的質素,削弱市值。

印度新金山中國渣打銀行$100 發行年份:1946
渣打銀行前身「印度新金山中國渣打銀行」,印有老爺車圖案的綠色一百蚊紙,又稱「老爺車」。
滙豐銀行$500 發行年份:1968
「大棉胎」五百蚊價值相等於一般市民兩個多月的人工,當年好少見。
有利銀行$100 發行年份:1973
俗稱「地圖」的一百蚊,印有彩色香港地圖,在60年代開始印製,以1964年頭版最為罕有。

金銀滿貫賀新禧
日期:即日至15/2
地點:大角嘴福利街8號港灣豪庭廣場

Facebook:anthonycheungcollector

記者:王佩兒
攝影:伍慶泉
編輯:潘肇南
美術:利英豪  

 

 


竄改歷史的十四年抗戰(時事評論員 林忌)

  

 

 

 

中國教育部基礎教育二司下發函件,下令全中國中小學的教材,把以往中日戰爭的八年抗戰,全部改為十四年,這種以政治凌駕於歷史的作風,就是中國對中史科的基本態度,而香港立法會早兩個月更辯論要再把中史列為必修科,以至政府偷步委任嚴迅奇設計西九故宮博物館,就是企圖以民族主義來洗腦,把歷史騎劫成所謂「國民教育科」之目的。
歷史不容竄改,八年抗戰所指的,是指日本自七七事變入侵華北,所演變成兩國全面戰爭的歷史真相;由毛澤東到鄧小平,這些身歷其境的中共元老,才不會去改變這段歷史,因為一旦把八年改為十四年,中共在九一八事變至七七事變之間的所作所為,就會成為大家的焦點,而中共沒有抗日,卻在賣國的真相,就會更加清楚易明。
1931年的九一八事變之後,中共不但沒有停止分裂中國,改為全面對外,鼓動「北大南下示威團」,前往南京喊「打倒國民政府」、「中國共產黨萬歲」等的口號;更甚者是1931年11月7日蘇聯國慶日,中國共產黨於江西瑞金宣佈獨立,成立「中華蘇維埃共和國」分裂中國,作為蘇聯以意識形態侵華的傀儡政權!這個政權不但沒有前往東北抗日,在上海一二八事變也沒有蹤影,卻只是不斷和國民政府內戰;更莫名其妙的,是這個和日本佔領區沒有任何接壤的中華蘇維埃共和國,遲至1932年4月15日才對日本宣戰,那麼中共抗日又怎會有十四年?
把八年抗爭改為十四年的邏輯,有說是因為日本自九一八事變即入侵中國的東北;而東北各省是「中國不可分割」的領土;然而以此邏輯計算,那麼日本自1895年搶去的台灣,又是不是「中國不可分割」的領土呢?1921年5月蘇聯派軍進入外蒙古,再吞併唐努烏梁海,7月蒙古國宣佈獨立,為何對蘇聯入侵蒙古的行為默不作聲,卻偏要對滿洲特別關注呢?聯合國前身的國際聯盟,雖然譴責日本侵略滿洲,但結論卻包括要中國讓滿洲自治;而事實上國民政府違反對清帝溥儀退位的承諾,把溥儀逐出故宮,才給予日本人藉口設立傀儡的滿洲國,這是自作孽。

掩飾外國勢力協助推翻滿清

有些愛國人士對中共的不以為然,反問為何不以1894年的甲午戰爭,來作為對日抗戰的起點;真相是甲午戰爭是滿清政府與日本打的,而作為「中國國父」的孫中山,卻是在甲午戰爭清廷戰敗後,才於同年11月24日於夏威夷檀香山成立興中會,入會誓詞是「驅逐韃虜,恢復中華,創立合眾政府」;而1905年聯合各路革命志士所改組的同盟會,則更是在日本人的協助下,在日本首都東京宣告成立;同盟會的政綱「驅除韃虜,恢復中華,創立民國,平均地權」,其總部更一直設在東京,其間經費除來自華人捐獻,更穩定的收入則是來自日本商人甚至日本政府的捐獻,難道當年的革命組織,都是賣國的親日組織嗎?
在辛亥革命之前,革命黨人根本從未想過要統治滿洲,只幻想要「驅除韃虜」,即把滿洲人趕回滿洲;而「恢復中華」就如「反清復明」,即創立以漢人為主體的民族國家;然而革命後的形勢,就變成了自己要搞帝國主義,要繼承滿洲人的舊帝國,創作出「五族共和」的幻想;因此中史教科書一面把滿清帝國幻想成為「自古以來」的中國,大鬧日本在甲午戰爭欺凌中國,一面就掩飾無論是孫中山、宋教仁、黃興等革命元老,長期勾結外國勢力,在「日本友人」(真相是包括日本政府)的協助下,從事推翻滿清的革命;如果沒有日本人幫助,「中國」根本不會建立。
這種荒謬的結果,就是源自民族主義為繼承滿清的帝國疆土,而把滿清視為中國的竄改而成;因此在港鐵站的故宮展覽,就把四處搞帝國主義侵略的「殖民主」乾隆皇帝,視為「民族英雄」,而中國人一面就大罵日本軍國主義竄改歷史教科書,而自己就樂在其中,把歷史竄改到可笑的地步。

林忌
時事評論員


迷途小書僮 | 15-Dec-16 | 天下事

走出罌粟陰霾 清萊村民種咖啡自強

泰國皇太后詩納卡琳下令禁種罌粟花後,董山變成清萊咖啡園,讓農民自力更生。

【旅遊籽:追源尋味】
清萊是泰北邊境的城市,與相鄰的緬甸和寮國,只是一條湄公河之隔,比香港島和九龍更近。這三國的交界地區統稱「金三角」,亦即是電影中大毒梟的基地,罌粟花遍野。28年前有個人,令這裏由萬惡之地變成人間樂土,一切從咖啡園說起。

一公斤黃金換一公斤海洛英,是令人心動的酬勞。當時金三角的高山全種滿罌粟花來賺錢。清萊擁有得天獨厚的地理優勢,山林眾多,再加上交通不發達,是避開官方耳目的天然屏障。清萊董山(Doi Tung)就是當年製毒販毒的必經之路。從酒店出發,個半小時穿越山林,下車一陣涼意,證明我們終於到達位於海拔1,200米高的董山。用力吸一口氣,沒有罌粟遺害的痕迹,而是雨後山林的清新草青味,很難想像這裏曾是萬惡的起源地。
不懂看泰文譯音,卻發現“mae fah luang”這三個英文字滿佈山頭、花園、植物園、學校,都用此命名,細問下,原來是董山村民對皇太后的尊稱,意指「天上的媽媽」,用來紀念皇太后對此地的貢獻。

頭頂5kg銀器的阿卡族農民,採起咖啡果上來毫不費力。 落手落腳採咖啡果,看上去簡單,但都有竅門。直摘的話會破壞咖啡果的莖(右圖左),要用扭的手法採摘(右圖右)。

泰國皇太后德政 開咖啡園

“No one wants to be a bad person, but not everyone has the opportunity to be good”,1988年,已故泰王蒲眉蓬之母即皇太后詩納卡琳(Princess Srinagarindra)給董山一個改過的機會,下令禁種罌粟花。董山有六個少數民族聚居,他們世代以務農為生。皇太后深信“help them to help themselves”才是長遠的發展,要他們遠離毒品,必須要善用他們的種植經驗,改種咖啡樹就是最好的方法。
從園區乘車只需15分鐘,便到了每天生產量高達30公斤的咖啡園。高產量,不代表成品會馬虎。整個山頭有300萬棵咖啡樹,每棵都有自己的專屬主人。這裏的農民用月租1泰銖,相等於2毫子港元,來租咖啡樹栽種。這種方法比起用月薪聘請村民來得實際,他們對咖啡樹有擁有權,落力打理就多勞多得,協助農民幫助自己,就是皇太后的初衷。
自力更生,這裏的農民過得樸素但快樂,臉上總是掛着滿足的笑容。阿卡族(Akha)的銀器頭飾很易辨認,加上全身的民族服,即使言語不通,我仍可以一眼看出他們就是阿卡族的農民。每年10月至2月是收成期,見到當日密密摘咖啡果的阿卡族農民,看似簡單,但原來暗藏小竅門。單是分辨咖啡果熟透與否已經令我頭痕,加上咖啡樹都生長不高,長期低頭採果,對於做慣「低頭族」的我來說都苦不堪言,更何況是頭頂5kg銀器的農民。不願放棄傳統,是他們愛民族的堅持。這裏的天氣適合種出風味十足的Arabica咖啡豆,農民採用有機種植方法,堅持不添加化肥。離開咖啡園,有職員在皇太后花園對出的咖啡店,為旅客沖調即磨咖啡。咖啡香氣十足,想起多月前曾在峴港,嚐過越南咖啡。泰北越南同屬亞洲,卻出產截然不同的咖啡品種。泰北是Arabica,越南是Robusta,兩者味道大有不同,前者入口有陣陣果酸,看上去比較清澈,但仍帶苦味;後者則非常苦澀,所以越南咖啡多配煉奶沖調,較易入口。

未紅透的咖啡果是不合格的,不適宜採摘,圖中部份果實是記者的錯誤示範。 咖啡果可以即摘即食,味道清甜,有新鮮的草青味,像吃水果一樣。 有職員為旅客即席沖調咖啡,一邊看着花園美景,一邊嘆董山咖啡,人生樂事。
用董山出產的咖啡豆即磨沖製,未喝已經嗅到咖啡香撲鼻。 董山咖啡喝上去有陣陣果酸味,比較清澈,帶苦澀。 董山園區這條剛落成的「樹頂步道」,全長300米,最高點是30米,參觀步行約33港元。

公平貿易 每包200g咖啡豆售$50

“People won't buy our product out of pity”,皇太后強調要用品質留住回頭客。由種豆、炒豆、以至後製出售,每一個步驟都由董山自家生產,除了確保咖啡的質素,亦可避免農民被中間人榨取收益。每包200g的咖啡豆,價錢只是50港元,是名副其實的公平貿易。現時的董山已發展成清萊的熱門旅遊景點,有賣手信的店舖,亦有自家的度假酒店。除了咖啡,近年來董山積極將自己品牌,伸延到其他產品,例如時裝手袋和生活家品。全由少數民族手工製,曼谷、清邁、布吉都有分店。
28年來的改造,村民的生活得以改善,有足夠的收入,亦有機會讀書識字。清萊的土壤不再出現罌粟花,隨之以來是滿坡的七彩鮮花。皇太后對子民的愛如蒲公英種子隨風傳播,永久存留。

「樹頂步道」不算難行,記者一邊行一邊拍照看風景,用了20分鐘行完。 董山餐廳內的菜式選用在地種植的果仁,一碟雞柳炒夏威夷果仁約30元。 皇太后花園中的湖景令這裏更添恬靜。
花園中有不少木椅,供人坐着賞花。 28年來的改造,清萊的土壤不再出現罌粟花,變成滿坡的七彩鮮花。 近年來,董山積極建立自己品牌,時裝手袋都由村民手製,自給自足。
生活家品都有自家出產。 已故泰王蒲眉蓬之母即皇太后詩納卡琳,是改變董山命運的人,地位崇高。 爬上1,200米高山,喝泰北最有名咖啡,看董山最美麗夕陽。

Doi Tung Development Project

地址:Mae Fah Luang Chiang Rai, Mae Fah Luang, Mae Fah Luang District, Chiang Rai, Thailand
開放時間:8:30am-6:00pm;參觀咖啡園需預約
電話查詢:+66537670157
費用:景點獨立門票20港元;景點套票43港元(包括皇太后行宮Doi Tung Royal Villa、皇太后花園Mae Fah Luang Garden、皇室博物館Hall of Inspiration、皇太后植物園Mae Fah Luang Arboretum)
facebook:DoiTungClub
貼士:泰北交通不太方便,建議參加 local tour或包車前往。

Travel Memo

簽證:持有效特區護照或BNO毋須簽證
機票:HKExpress香港至清萊,來回經濟客位機票連稅約$1,142起
匯率:4.6泰銖約兌1港元,文中價錢已折算為港元
註:皇太后詩納卡琳(Princess Srinagarindra)是繙譯統稱,正式稱號是Her Royal Highness Princess Srinagarindra,The Princess Mother

鳴謝:泰國政府旅遊局(香港)、HK Express

記者:劉芷晞
攝影:伍慶泉、徐振國
編輯:謝慧珊
美術:楊永昌


「你的名字」的見你的鬼(陶傑)

 

 

 

日本愛情動漫片「你的名字」在中國上映,即有海外親中輿論警告:「你的名字」暗藏所謂軍國主義思想。
有一本愛國的華文雜誌的文人認為,證據是電影中將日本「神道教」提高到一個「前所未有」的高度,而神道教是日本皇權和軍方的精神信仰源頭。而且片中一場「隕石雨」,是暗示「周邊有事」,所以日本應該建軍防禦。
中國文人有文字獄的文化傳統,喜歡在文字之間狂嗅他們認為的大逆犯上或宣揚獨立分裂國土的意識,復以大喜過望的姿勢向他們的皇帝檢舉告發。
這篇文章的作者應該是很恐懼「你的名字」在中國賣座,因而嫉妒其中國發行商賺錢發大財,所以首先告發,希望習近平看見文章,會下令禁映並抓捕電影的發行人、戲院經營商、放映機操作員,以及向「你的名字」的中國青少年觀眾販壳爆穀和可樂的戲院飲食部的販壳人員。這樣一抓,可能全國有數十萬,比打一次貪抓捕者更多。
其實何止「你的名字」,所有的日本片都有「軍國主義思想」。譬如中國婦人崇拜日本已故男星高倉健,理由是高倉健有中國男人廣泛缺乏的一股氣魄軒昂的男子氣概。高倉健的男子氣概,不就是武士精神嗎?武士精神,不就是軍國主義的靈魂嗎?後來的渡邊謙、北野武、役所廣司,哪一個不擁有軍國武士般的剛强氣質。中國的葛優、小沈陽和王寶強,就沒有半點「軍國主義」味道了,不過要日本男明星個個都那麼擠眉弄眼的猥諧,也很難耶。
還有就是中港青少年都沉迷的日本AV片,每一部都充斥着日本男生對祖父時期享受中國花姑娘慰安的隔代感情投射。你看不出來?回去再仔細看幾次,你就會憤怒的。
至於將「你的名字」的一場隕石雨,視同周邊有事、日本應全民建軍的訊號,這一點倒是沒有錯。北韓已經擁有核武,不停向日本隔海試射導彈,日本修憲、建軍,全民武裝,衛國反侵略,完全有道理的,喜愛日本旅遊的香港年輕人包括港女,一定全力贊成。
但是隕石雨也可以象徵其他突發的進入事態,譬如中國遊客大舉進入新宿購物,搶光奶粉、杯麵、藥物、廁板之類。「你的名字」裏的那個巨大的隕石凹坑,或也影射中國遊客呼嘯而來掏空了的各大商店貨架。
但這不是軍國主義,只是強國消費主義,安倍首相將日元貶值,日本相信真正的神道,其實是中國的財神,請問這本中國的文人時事雜誌,嘿嘿,有什麼不高興要跺地抗議呢?

【失物認領】八旬補鞋伯養家:點解你鞋都唔攞仲走數(蘋果日報)

中環堅道與鴨巴甸街交界的榕樹頭下,87歲的許均(均伯)開了一檔「許均記」,64年來補過無數鞋履。 

中環堅道與鴨巴甸街交界的榕樹頭下,87歲的許均(均伯)開了一檔「許均記」,64年來補過無數鞋履,手功一直得到街坊盛讚,個個叫他「補鞋佬」。今日他連招牌都收起,表示人到夕陽時只想簡單開心過日子,「再揀唔入呢行唔做補鞋嚕,只係做開又年紀大,唔知轉做咩好。」

來港擺檔64年救鞋無數但客人走數

均伯16歲時在廣州學造鞋,幾年後解放時跟朋友來香港。20歲就開了許均記,之後在榕樹下擺檔,一擺就64年。回憶當年學師,均伯笑說其實是隨口噏,「嗰陣時啱啱有親戚喺廣州返鄉下,我順便問有冇人請學師,然後就自己出廣州學師。」一個「隨口噏」,均伯就開始了大半世人的造鞋補鞋生活,用一個鞋檔養活一家八口。

做了64年,均伯救過無數對鞋,小至黐邊上線,大至補鞋底、打磨拋光,全部都一絲不苟。小小檔口,掛着十數對修補好的鞋子,全都是均伯補好卻沒人取回的。「啲人補好又唔攞,我只可放喺度等。」補鞋雖說成本不高,但如此一對一對鞋子積少成多,相信均伯都虧了不少錢。記者提議留下客人電話,或是先收錢再補鞋,均伯聽後卻大力搖頭,「我信啲街坊,而且留電話都冇用,要唔攞就唔攞。」

均伯慨嘆:「入錯行,繼續做呢行只為養家。」

均伯說補好一對鞋,除了要整齊好看,更加要穿起舒適。問他會否覺得這是一門手工藝,他直言沒想過是手工藝,一直做純為養家。「再揀唔入呢行唔做補鞋嚕,只係做開又年紀大,唔知轉做咩好。」他搖頭,坦言做補鞋佬並非搵錢行業,以前即使算是有一門手藝都不能賺錢,更何況今時今日沒人補鞋的年代。「今日個個着波鞋,追新款,一對鞋幾百蚊好平就有,邊有以前咁慳儉,一對鞋補完又補。」他告訴記者,若然再揀會做水電工,因為賺錢比較快。「換支光管,五分鐘就300蚊。我一對鞋先收百一,要補三對,你話我要用幾多時間?」口裡看似甚麼都往錢看,但回歸原點,年輕時均伯密密做其實都只為養家。「入錯行,繼續做呢行只為養家。」

「許均記」養活一家八口,今日均伯連招牌都收起,表示人到夕陽了只想簡單開心過日子。「打算做到唔識郁,坐喺檔口見下街坊吹兩句,開開心心過一日,好過退休坐喺屋企睇電視。」但收起招牌,手藝連家人都不傳授,後繼無人不會可惜嗎?「自己都搵唔到食,教佢咪衰多五錢重。」他更直言,現在社會選擇多,做任何一行都比補鞋好。「除非你好喜歡,一定要自願先好入行。」此話從均伯——一個64年做同一行,卻感嘆入錯行的老人口出似乎份外有力。

許均記
地址:中環堅道98號

記者:黃凱婷
攝影:徐振國 

 


青池面已結了一層薄冰,亮燈時,整個湖面即鋪上一層紫藍色,與在湖水中矗立的枯枝互相映襯,超夢幻!

【北海道直擊】Apple wallpaper絕景 -5℃賞青池亮燈(蘋果日報) 

位於北海道美瑛町的著名景點青池,風景靚到連蘋果電腦wallpaper都用它,日景就很多人都看過,但夜景呢?青池在每年冬天夜晚都會亮燈,今年就由11月1日正式開始,我們的記者剛好身處北海道,現場直擊了一些靚相靚片給讀者看。

北海道正步入冬天,青池面已結了一層薄冰,當兩旁的藍色射燈射在池面上時,整個湖面即鋪上一層紫藍色,與在湖水中矗立的枯枝互相映襯,超夢幻!雖然採訪當晚氣溫只得零下五度,但仍有不少人專程來一睹這期間限定的景色,個個都帶備相機,set好腳架大影特影,雖然凍得手腳僵硬,但仍然是值得的。由即日起至明年2月18日,青池每晚5點至9點都會亮燈,去開北海道旅行的話,不妨去朝聖一下。

記者:黃子配
攝影:梁志永 


 


【因栗結緣】栗子檔夫婦拍住上 小販嘆:一班老人家死後就沒有了(蘋果日報)

近二十年來,阿黃與太太Carman夫妻檔拍住上。 

 

 

 

栗子車的老闆阿黃有把爽朗笑聲,他生炒栗子三十多年,旁邊站着的是較含蓄的老婆兼拍檔Carman。這個一動一靜的組合,每年踏入9月尾至4月,就會出現於新界街頭,蹤跡遍佈元朗、朗屏及天水圍一帶。當初阿黃先入行,「年少不讀書,於街邊流連,之後朋友給我介紹了一位炒栗子的師傅,提議我拜他為師。」他說。他十幾歲入行,單身寡佬一直默默炒,竟讓他炒了一段姻緣回來。他說,「她以前經常來幫我買栗子,算是點頭之交。」沒想到阿黃的朋友剛好認識Carman,二人拍拖沒多久就結婚了。之後,他充當師傅的角色,夫唱婦隨,「她肯學、肯捱,嫁了給我當然要捱,哈哈…」他大笑道。

 

 

 

 

 

 

阿黃所用的是較甜的天津良鄉栗子,伴隨爽朗笑聲,笑容如他憶起二人相遇時一樣甜。他指,坊間有人將熟的栗子放於大鑊上,充當生炒,「正宗的生炒栗子,由生到熟需生炒近一個鐘,這樣剝殻後才不會連肉。」他說。

然而自1970年起,政府再沒有發新的栗子車小販牌照,「我想繼續,我真的想繼續,如果香港政府不發牌的話,真的沒有了;一班老人家死了之後,就真的沒有了。」他無奈的說。不過,他珍而重之的文化,卻不是人人賞識,「好像那些香港政府的高官,食環署的人,都不把這些當一回事。」往後冇人承繼,唯有自我傳承,「一直擺下去,我身體健康就擺,如果有病有痛,擺不到就不擺了。」

記者:湯珮然
攝影:許先煜

 

 

 

番薯,約$20/一磅。 栗子,$20/半磅。 鹽焗雞蛋,$4/一隻。
鵪鶉蛋,$10/六粒。

【番薯車小食】番薯夾西多奶茶 紫薯也撈河

紫薯撈河,配料未加任何色素,撈河口感清爽,剛好中和紫薯的飽滯。$32 

 

 

 

番薯與西多士、奶茶及撈河?這些聽上去似乎「大纜都扯唔埋」。但最近這類番薯小食卻到處可見,偶爾不想吃原個大番薯,或可嚐嚐以下幾款,過過口癮。

 

 

 

 

 

 

眼前這個紫薯撈河雖賣相麻麻,但白雪雪撈河口感清爽,剛好中和紫薯的飽滯,挺新鮮。至於普及的紫薯心太軟,以及紫薯牛奶沙冰這裏亦有,味道不過不失。

西多士你我並不陌生,至於眼前這塊,中間則夾雜番薯蓉,配上糖漿,再將一大塊牛油塗滿金黃表面,相當邪惡。食落不算太甜,仍吃到啖啖番薯味。若不想又鹹又甜,可試試這個薑味甘薯撻,如同濃縮版的番薯糖水。另外,就連紅豆硂奶茶,番薯亦都參上一腳。紅豆番薯冰層次豐富,十分足料;至於番薯奶茶,口感則比一般奶茶濃厚,不過僅記,奶茶要趁熱飲,涼了的話,番薯似與奶茶分離,口感就變得奇怪。

(a)三姐松記糖水
深水埗元州街151號地下

(b)大番薯
粉嶺聯和墟聯昌街7號地舖

記者:湯珮然
攝影:許先煜

 

 

 

紫薯心太軟,58。 紫薯牛奶冰,$33。 番薯西多士,$32。
薑汁甘薯批,$26。 紅豆番薯冰,$32。 番薯奶茶,奶茶要趁熱飲,不然番薯會和奶茶分離,口感變得古怪,$28。

 

 


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